白菜馅不好吃吗？
白菜馅不好吃的最大原因就是水分太多，处理不及时就会软烂，炒制过程中会出水更多，所以很多人都不爱吃。其实做法对了，白菜馅也是很好吃的！ 【白菜猪肉馅】准备食材：新鲜白菜、五花肉、葱、姜、鸡蛋、生抽、食盐、白糖、蚝油、香油。具体做法：
1.第一步：做肉馅。五花肉清洗干净，剁成肉末；加入葱姜末、2勺生抽、1勺老抽、1勺香油、适量盐、糖、胡椒粉，一个蛋清，朝同一个方向搅拌均匀，腌制30分钟，让肉馅入味上劲。
2.第二步：做白菜馅。白菜清洗干净，沥干水分后切成碎末；加入两勺生抽、一勺老抽、两勺白砂糖、适量食用碱，搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，腌制15分钟左右。（注：加食用碱的目的是为了把白菜里面的亚硝酸盐溶解出来，同时也能去掉部分草酸，更有利于人体吸收营养）
3.第三步：调饺子馅料。在肉馅里面加入切碎的葱花和香菜，再分次加入适量的凉白开或者清水，边加水边搅拌，直到肉馅呈糊状且所有的菜都被水彻底浸透即可。如果感觉水不够，可以再添加一些。（一定要记得，每次加的开水必须完全浸透所有菜料后再添加新的开水，这样才能保证馅的口感鲜嫩多汁而不老）
4.第四步：包饺子。把拌好的馅料捏成圆饼形状，取一个饺子皮，中间放入适量的馅料，按照包包子的方法包起来，然后用手轻轻按压紧实些，防止煮的时候散开。
5.第五步：蒸煮。锅中添水烧开，下入饺子，用勺子背轻推锅底，防止饺子粘锅，等到沸腾时，再点一次凉水，等到再次煮沸后关火，焖上2~3分钟即可出锅。 一盘鲜香四溢、软糯弹口的白菜猪肉馅就制作完成了！