原料： 带骨羊肉500g、米粉（粗的）100g左右，香菜、蒜苗适量、草果两粒、花椒20颗左右、干辣椒段两大匙（根据口味酌情增减）。 调汁： 酱油两大匙、料酒一大匙、白糖一小匙、胡椒粉一匙、清水小半碗。
做法： 1、将带骨羊肉用清水洗净，剁成小块；米粉用清水慢慢淘洗至干净，滤干备用。
2、锅中放油烧热，下剁好的羊肉翻炒至变色，调入调汁大火煮开，转小火炖煮。
3、大约炖了十五分钟左右，肉已经熟烂了，加入米粉和适量的水继续小火炖。这时如果汤汁太少，可以加入适量清水或高汤，但是一定不要放太多水，以免成品太稀。
4、待米粉熟透后，大火收汁，撒上葱花和香菜即可出锅装盘。 小提示
1、如果用高压锅来煮制，时间应该更短一些。
2、在煮制的过程中，一定要不断撇去浮沫，这样能够保持成品的清香。
蔺炜优质答主炒羊肉粉需要的食材有：肥瘦猪肉300克，小苏打2克，水发粉丝25克，酱油、湿淀粉各50克，甜酱油10克，熟猪油300克（耗75克），麻油5克，葱粒、姜丝各5克，料酒、胡椒粉各适量。
怎样炒羊肉粉的做法：
1、将粉丝下入开水锅中烫软捞出，再放入冷水中漂凉，下入沸水锅中煮熟捞出。
放人碗内，用凉水冲凉后，沥干水分，加入小苏打、水少许拌匀。
2、猪肉洗净，切成8厘米长、2厘米见方的条，用酱油15克、湿淀粉25克拌匀上浆。
3、锅置旺火上烧热，下人熟猪油，烧至五成热时倒入上浆的猪肉，用勺扒散，至断生后起锅沥油。
4、锅内留底油，加入姜丝煸香，倒入原锅，烹入料酒，加入酱油、甜酱。
5、烧沸后，撇净浮沫，下入粉丝，转用小火煮5分钟，加入味精，再烧沸后，转用旺火，加湿淀粉勾簿芡，出锅盛人盘内，淋上麻油，撒入胡椒粉即成。
