茄子怎么炖最好吃？
买一根新鲜的茄子； 其次，把茄子洗干净，切成块状或者丁状都可以（喜欢啥形状切啥）； 我一般会放点小米椒和青椒一起炖，这样味道比较香辣！如果喜欢清淡的就不放辣椒了哦~ 接着，锅中加水放入锅中煎炒一下，也可以加入少许的油拌匀了煎一煎，注意不要焦了哈～ 然后，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、盐调味，最后再加入适量的高汤或开水炖15分钟左右就可以了（这里没有放鱼头啊之类的荤菜，所以加了豆瓣酱之后不用炒太久了，不然会太咸） 最后盛出来就可以享用了~~香喷喷的炖茄子就好啦~~~
小贴士：如果不喜欢吃太软烂的茄子，可以在下锅煎的时候多煎一会儿，这样茄子的口感就会比较紧实一点~