抄手馅加什么好吃？
抄手要好吃，皮、汁和馅料都很重要
一.皮 好的抄手皮应该是有弹性的，厚薄均匀且通透性良好。 一般有两种制作方法 一种是纯水磨制皮，适合做酸辣口味的；另一种是混淀粉制作的皮，韧性十足，适合做麻辣口味的。
二.蘸水（原汤） 好的蘸水应该是咸淡适中、辣椒香料适量、油香扑鼻
三.馅料 这里的馅料主要是指纯瘦肉末或者鸡肉末，当然也可以加入少量蔬菜一起制作。
1)肉馅中调入盐、姜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、味精、酱油、料酒顺着一个方向搅打至上劲，然后盖上盖子腌制两小时以上让调料味充分沁入其中。
2）调好味的肉馅中加入鸡蛋清用筷子搅拌至均匀粘稠 接下来就是包了 其实抄手的包法有很多种，最简单的包法就是：用拇指和食指抓住尖头部分，其余三指托住面皮，轻轻往上推，然后再捏合。这样包出来的抄手个大皮薄。 包好后的抄手放入开水锅中煮熟即可。
我最喜欢吃的是成都冒节子（也就是肥肠馅的抄手），之前在成都有家很火的冒菜店——李记，他们家的冒节子真的是好吃到爆！！！肥而不腻、鲜香入味，吃完一个马上就想吃第二个。可惜后来回重庆了，再也找不到那么好吃的冒节子了。。。 不过我后来找到了替代食物，就是——肥肠粉丝煲！！！ 在四川和重庆大部分地方都会有这种美食，很多人不知道它俩之间的关系。