什么菜做烟熏好吃？
作为湖南人，我可能更知道一些关于烟熏的做法（不是特别正宗的，但比较家常）。 首先选择原料就比较重要了。一般来说，蔬菜类的原料是不适合用来做烟熏的，因为蔬菜在熏的过程中会脱水，导致蔬菜的营养成分流失，同时还会破坏蔬菜的口感和色泽。
适合做烟熏的原料一般是蛋白质含量高的食材，比如肉类、鸡蛋类、豆制品等。
其次就是制作过程了。常见的烟熏工具主要是烟熏炉，但是家庭使用的话就不太方便。所以家里常备的烟熏工具是电饭煲或者电压力锅。
做烟熏最讲究的是控制烟气温度与时间。如果温度太高，容易把食物烤糊；如果时间太短，又可能会不入味。 所以每次我做烟熏，都是盯着炉子看，观察烟气颜色，等到烟囱冒出淡淡青烟的时候，就说明温度已经合适了。
至于具体的时间与温度，需要根据自家炊具的情况以及所蒸制食物的特性来灵活掌握。 这个没有绝对的数值。毕竟每顿饭所做的食物数量不同，所选择的原材料差异比较大，很难制定一个统一的标准。所以我说得仅供参考。
最好能够有一个熟练的制作过程，多试几次，找到感觉了，就成功一大半了。