茄子如何烤得好吃？
小时候，住在农村，那时候条件艰苦，没有那么多花哨的料理方法……除了蒸、煮、炒，就只有炸和腌了。 记得暑假的时候，奶奶会采一些野生菌回来，让我洗干净放锅里煮，煮熟后捞起来拌着饭吃了……现在回想起来，好像吃的是那菇（土名）或者野生木耳，但是当时觉得特别好吃…… 还有个办法是用油炸，把鸡蛋打散加面粉调成糊状，然后把切成块的茄子放在里面搅拌均匀，然后下锅油炸，差不多熟了之后捞上来，蘸点辣椒面或者盐吃，香酥脆甜，很好吃！
后来慢慢有了微波炉，又学会了用微波炉做菜…… 最常做也最好吃的，就是烤茄子了。选长一点的茄子，切片，用筷子夹住一根牙签在茄子里穿几个洞，撒点生抽、胡椒粉、花椒粉、孜然粉等腌制一下下~然后放进微波炉里叮几分钟就可以了~(记住不要蒸不要蒸！) 刚做好的烤茄子喷香扑鼻，一口下去，软糯湿润，鲜香十足，再配个啤酒，简直美味到不行~~
后来出来工作，进了外企，厨艺也渐渐荒废了……不过在外面吃饭，却常常碰到很地道的传统菜品。比如，我很喜欢去一家很有情调的餐厅——【海派菜馆】，它坐落于人民路的一个旧仓库里，环境是老上海风情，服务员戴着窄窄的腰封，举止投足间散发着优雅的气质。 我常点的菜有油爆大虾、虾仁锅巴、椒盐排骨等等，不过最难忘的却是烤茄子。
我习惯点一个中号的烤茄子，店家会将切好的茄子铺在锡纸上，然后再进烤箱烘烤……这样不会沾锅底，非常好洗。大概十分钟左右就能吃到嘴了。 烤茄子外脆里嫩，口感丰富，细细品尝还能回味出一丝丝清甜~