花生辣椒怎么腌好吃？
1、选料与加工 选籽粒饱满的花生，用清水浸泡后取出晾干；鲜红辣椒去蒂及籽，用清水洗净沥干。
2、腌制 将晾干的花生和辣椒分别装入罐中，同时加入精盐（40斤花生加5斤精盐），并用筷子搅匀，待食盐溶化后，密封罐口，浸泡7天左右即可食用。 注意：在制作过程中，严禁烟火，以防烫伤。
3、晾晒与加工 如果需要保存的时间较长，可以等花椒、大蒜、姜等调味品完全入味后，把花生米捞出来晒干，装瓶后放入冰箱冷藏，这样的咸菜能保存一个多月。 但如果是短期保存，不用晒，直接装瓶放入冰箱即可，这样保存的时间就短多了，可能才两三天时间。 当然，最简便的吃法还是随做随取，即做即用。