日本怎么做好吃？
2016年，我在神户大学进修期间，认识了小川教授。当时我向他请教日式点心的制作方法，他欣然答应并邀请我去他的研究室参观。进入研究室后，我发现其中堆满了做点心时要用到的器具和材料。 后来在小川教授的办公室里，我们边聊天，他便边为我演示如何制作日式点心的外皮——将面粉、鸡蛋和水混合在一起揉成面团。
“你们中国也有把面和起来再擀制而成的传统食物吧？”他说道。 “有啊！饺子皮就是。”我答道。 “哦？那真是巧了。其实，做日式点心时，为了让它更薄更有韧性，也会加入鸡蛋的。不过，在擀制之前会把它弄碎。” “这样就能做出有韧性的外皮啦？” “对，不过不能只加鸡蛋。还要多加点水。这样才能让面浆均匀附着到模具上，烘烤后才有酥脆的口感。” 在日本，不管是高级料理店还是路边的小酒馆，你都能吃到各种各样的日式点心。有薄厚不一的年糕饼、圆形或者长形的麻薯团子、切成块状的司康饼、圆滚滚的羊羹、扁平状的豆腐煎饼；还有像戒指一样小巧的杏仁茶饼以及包住了新鲜水果的冰棒……
这些点心中含有较多糖份或油脂的，会在餐宴刚开始的时候就先上桌。而较为清淡的则会在后面呈上。最后会上一排醋碟，供你蘸着吃。 日本人很喜欢把各种原料拌在一起吃，因此你会发现很多日式点心里都会有一粒种子或者一根茎干。这就使得每种点心都有丰富的层次感和咀嚼感。不像我国一些传统的点心那样，只有单纯的面食口感。