茄子汤有什么功效与作用？
紫苏茄子猪骨汤
【用料】北芪50克，当归50克，红枣10枚，猪肉500克，猪骨500克，紫苏10克，生姜5片，茄子1只。
【制作】将猪肉洗净，切厚块；茄子洗净切厚块；猪骨洗净；红枣、生姜洗净备用。将上述用料一起放进煲内，加适量清水，大火煮沸后，改为文火煲1~2个小时。可根据需要加盐、糖、酱油等调味品。
【功效】益气补血，发散风寒，健脾开胃、滋补强身。
鱼冻茄子汤
原料：草鱼250克，茄子150克，鸡蛋1个，豆腐皮、油菜各40克，香油、葱花、姜末、精盐、料酒、味精、鸡汤、植物油各适量。
制作：1、将草鱼去骨洗净，放入盘内加入料酒、盐腌渍20分钟，再在鱼肉上摊开，将豆腐皮盖上，上笼蒸熟，取出压实，冷却后切成片；茄子洗净切成片；油菜洗净切碎；鸡蛋去蛋白，将蛋黄放在碗内搅匀。
2、炒锅注油烧热，下入姜末炒香，放入鸡汤、鱼肉、茄子，炖至鱼冻熟透，加入油菜、精盐、味精炖5分钟，淋入蛋黄液、香油，撒上葱花即成。
特点：味鲜肉嫩，清暑止渴。