咖喱为什么要加土豆？
土豆与咖喱的"情分"确实很深，但不是"只能"与咖喱搭配。用土豆做咖喱菜，在口味和营养上都是种很好的搭配，是因为土豆有很好的吸味功能，能吸收咖喱的味道，而咖喱浓郁的口感也能弥补土豆味道的不足（从口味上来说，土豆属于淡味食物）。
营养方面，两者也都各有所长又互有所补，比如说咖喱中最重要的成分姜黄，它具有暖中、开胃、消炎、去腐、辟浊、化痰、健行血等作用，土豆中含有的淀粉酶对于分解姜黄是有一定帮助的，这样能更好地发挥姜黄的作用。再比如，土豆经过长时间烹调之后，其中所含的抗氧化物质茄红素可被较好地释放出来，而同时咖喱所含的多种抗氧化成分也起到协同作用。