炸土豆条怎么弄？
土豆去皮切条（切的时候不要太薄），用冷水泡一段时间，泡掉多余淀粉（也可以在水中加点柠檬汁防止变色）。泡好了沥干水，放入油锅炸。第一次，油温160度左右，把炸土豆条放入，记得要用筷子不停翻动，至土豆条变透明捞起。第二次，油温180度，放入土豆条在油锅中稍微停留一会，捞起。
第一次炸土豆的目的是让土豆熟透，由于土豆较多，温度会急剧下降，这时候土豆受热不均匀，所以土豆颜色较浅。 第二次炸土豆的目的是使土豆颜色好看，由于土豆已经熟透，第二次炸锅内温度变化不大，土豆颜色较均匀。
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