鸭脖子有什么功效营养？
鸭脖子营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等，其中蛋白质和铁的含量尤其丰富，100克鸭脖子中就含有19.5克蛋白质和3.1毫克铁。值得一提的是，鸭脖子中含有的脂肪和糖类低于其它肉类，但蛋白质和铁的含量高于其它肉类，因此特别适合气血不足、营养不良、秋季疲劳的人食用。
另外，鸭脖子性寒凉，秋季食用还有清火、消肿等养生保健功效，尤其适合身体偏于燥热及患热性病症者选用。但是由于鸭脖子食疗作用偏于寒凉，所以体内湿气重、中阳虚、经常腹泻者以及容易出现过敏现象的人不宜经常食用。
烹饪方法
1、炸鸭脖子：将洗净的鸭脖子下油锅，锅中油七八成热时放入花椒、茴香、五香粉，调好味后下入浸泡好的鸭脖子，炸到金黄色时，撇出沥油待用。
2、鸭脖子烧香菇：鸭脖子100克，香菇150克，青蒜苗50克，青椒红椒各50克。做法：先将香菇洗净切片；鸭脖子洗净备用，青、红椒洗净切丝；青蒜苗去根洗净切段。锅内倒油烧热，放入蒜末、姜末、花椒、辣椒爆香锅，再加盐、酒、酱油、烧开后放入香菇、鸭脖子和糖，改以文火煮至鸭脖子熟烂，再放入青椒丝、红椒丝和蒜苗，煮开后即可起锅。