土豆丝做什么菜？
1、酸辣土豆丝
用料：土豆2个、尖椒1个、干辣椒2个、花椒1小撮、盐少许、米醋1汤匙、植物油2汤匙。
做法：土豆洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，放入冷水中浸泡；尖椒洗净，斜切成细丝；干红辣椒用剪刀剪成丝；炒锅置于火上，锅热后倒入植物油，油热后放入1/2的干辣椒丝、全部的花椒，爆出香味后，倒入控干水分的土豆丝翻炒，炒至土豆丝断生，调入精盐，继续翻炒至熟。
2、鱼香土豆丝
用料:土豆1个、青椒1个、红椒半个、油盐适量、酱油1.5汤匙、米醋2汤匙、白糖2汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙。
做法:将土豆去皮，切成丝，放在冷水中投洗，洗去淀粉质土豆丝捞出沥净水分待用；将辣椒切成丝，大蒜切末；将葱、姜和辣椒丝放在一个小碗中，加入米醋，将碗端在热水上，加热至辣椒丝变软，撇掉葱姜，加入酱油和白糖调匀制成鱼香汁；锅加水烧开，下入土豆丝焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出挤干水分待用；锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒到出香味，将豆瓣酱炒到出红油。
3、宫爆土豆丝
原料：土豆1个、胡萝卜1/3个、尖椒2个、花生米30克、花椒15粒、干辣椒3个、油、盐、酱油、米醋、白糖、料酒、水淀粉适量。
做法：尖椒洗净切成丝，胡萝卜洗净切丝；土豆去皮洗净切成丝，放入水中浸泡5分钟，捞出沥净水分；将酱油、米醋、白糖、料酒、水淀粉放入碗中，加入2汤匙的水调匀，做成料汁待用；锅加油烧至7成热，下入花生米炸至呈金黄色，将花生米捞出沥干油待用；将锅内油烧热，下入花椒，干辣椒，小火炒至干辣椒丝弯曲，辣椒丝成红色，将干辣椒和花椒捞出压碎待用。