莼菜有什么功效？
莼菜含有丰富的蛋白质、糖类、维生素以及矿物质，具有较高的营养价值。性甘、酸、凉、无毒，有化痰、润肠、消炎、利尿等功效。主治肠燥便秘，肠胃和胰脏腺炎、肝硬化、慢性痢疾、神经质过偏等病症。
莼菜含有丰富的有机酸和果胶，因有机酸能分解脂肪，果胶可溶解胆固醇，故二者对降低血液中胆固醇有一定作用。常食莼菜，对高血压、高血脂患者有利。莼菜所含的葡甘聚糖属半纤维素，与纤维素一样具有通便作用，能增加肠道排便次数，因而具有良好的通便作用，是十分理想的通便蔬菜。
《本草纲目》记述：“莼性滑稽，利肠胃，明目开膈，治消渴”，“久食轻身耐老”，经常食用莼菜对人身体是非常有益的。