1.白糖和番茄沙司的比例是2：3，因为白糖的量要比番茄沙司要多一些； 2.酱油是为了提香调色用的，不能加太多，否则菜的味道会发苦，酱油和醋的比例是5：6，因为要调出酸甜口味，而醋的酸味能很好的中和糖的甜味； 3.最后一步倒入白醋是为了让汤汁更稀薄，更好裹在菜肴表面上。
材料：鸡胸600g，玉米淀粉300g，黑胡椒粉3—5勺，水2勺，白糖两大勺，醋三大勺，生抽，耗油一勺，葱姜蒜，少许。步骤：1、将鸡胸切成薄片。锅中放水，加入鸡胸肉，煮开后煮两分钟捞出，放凉备用。2、取一个容器，放入玉米淀粉，加入适量凉白开，搅拌均匀备用。