选择鱼是很关键的，最好选择草鱼或者鲤鱼之类的淡水鱼肉多刺少的鱼类。 市场上常见的鱼一般分为海水鱼和淡水鱼。海鱼的主要营养特点是富含蛋白质、不饱和脂肪酸（如DHA）和牛磺酸；淡水鱼主要特点是富含不饱和脂肪酸（如EPA）和不饱和脂肪酸的同系物维生素E，淡水鱼蛋白质含量也不逊于海鱼。
淡菜，又称蛏子、海蛏，属软体动物，长约30cm，壳薄体长，色泽棕黄，腹面平滑并带有光泽，多生活于海滨岩石浅滩中。在北方沿海地带，每年5~8月份是吃淡菜的旺季。 南方不少地区，都有在冬春之季吃淡菜的习俗。
以前老家有人杀猪（现在的年轻人估计没人自己杀过猪，没杀猪过不知道，杀猪的不见年轻人），杀猪匠杀好猪以后，会割下几块猪肺，然后拿到街上卖，俗称吹起的肺，现在好像没有了，不知道为什么。买好后，杀猪匠会让回家前用盐把猪肺擦匀，然后揉匀，最后用竹编盖子盖好放在家里，等猪肺泡胀。
中医认为梨味甘酸性寒，具有清热解毒、润肺止咳、清心降火、清燥润肺、清热化痰、生津润肠、养胃、祛风（热）止痛等作用，主治热痰、燥痰引起的咳喘，风热、温热或血热头胀、目赤、发痉，以及烦渴、呕哕、大便燥结等症。《本草纲目》上说它有“润心肺，安魂定魄”之功。