要选用合适的坛子，最好挑选带有盖子且盖子上有透气孔的，这样在焖煮时，才不会让猪肉变干变柴；其次，猪肉选择五花肉为佳，带皮的五花肉用冷水浸出血水之后，洗干净沥干水分备用。 调料方面，冰糖、盐、酱油、料酒和花椒是必不可少的，另外还可在锅中放入八角和桂皮增香去异味。 接下来，就是最重要的一步了——调酱！
要选用合适的坛子，最好挑选带有盖子且盖子上有透气孔的，这样在焖煮时，才不会让猪肉变干变柴；其次，猪肉选择五花肉为佳，带皮的五花肉用冷水浸出血水之后，洗干净沥干水分备用。 调料方面，冰糖、盐、酱油、料酒和花椒是必不可少的，另外还可在锅中放入八角和桂皮增香去异味。 接下来，就是最重要的一步了——调酱！