作为一个在广西待了四年的山西人，对于猪胃（我们叫猪肚）的做法略有了解。 首先，猪肚的处理很重要，处理不好会有腥味而且不好熟。这里就讲一下我怎么处理猪肚的。把猪肚洗干净后，放在清水中浸泡，一边泡一边清洗，大概一个小时左右，中间换一两次水。
喜欢重口味的，可以试试辣炒牛排 材料：熟牛排、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、糖、老抽、料酒 做法： 1、锅中放油烧热，加入豆瓣酱和辣椒炒出红油； 2、放入切好的葱、姜、蒜爆香； 3、加入两勺生抽、一勺白糖炒匀； 4、倒入一碗清水，水开后放老抽、料酒各适量，
老北京传统炖菜，得是锅包肉、熘肝尖儿，这个属于糖醋口儿的； 还有地三鲜（需要油炸），这道菜讲究的是芡汁儿和酱油的比例，炒出来糊不糊，颜色正不正，脆嫩口感好不好，就取决于你调的这个比例。 如果以上这两道还不能满足你的话，我可以再推荐几个。
我吃过的比较正宗的乌尔米应该是韩国的，用纯净水泡着吃的。那个味道……怎么说呢，是清甜的，有一点儿粘性，不是很糯软的那种，嚼起来很有劲道，配着酸酸的泡菜汤一起吃，美极了~ 但是这样吃味道确实有点单调。后来我学会了自己做，就加了很多料进去，味道就更丰富了。
第一次吃这个菜是在武汉广联悦色中餐厅，一个不怎么去中餐的南方人因为对湖北菜的向往(鱼糕、排骨藕汤)去了一次。 这是鱼做好后摆在盘子中间的样子。周围是鸡蛋糊拉出的丝，像花一样的。刚端上来的时候有被惊艳到 但等到用筷子拨开上面厚厚的辣椒和花椒后.....就普通了。