大黑头鱼好吃吗？
大黑头不是一种鱼。大黑头（学名：异尖线虫）是海生寄生虫，主要寄生在海洋鱼类和海洋哺乳类的消化道里。 大黑头分为海兽胃线虫属（Hypophthalmichthys）、异尖线虫属（Paragobius）和异尖齿目（Saccodontidae）3个属。其中异尖线虫属有20多种，我国海域有15种左右。 由于过去人工养殖技术落后，异尖线虫常从海上随饵料流入养鱼池中，或在捕捞过程中进入渔网被捕食，故在天然水域中其天然感染率相当高。据报道，我国黄海、渤海沿岸地区自然感染的异尖线虫平均污染率为78.6%，而某些河口的污染率高达90%以上；而在浙江舟山外海水产品养殖场内，异尖线虫的感染率更是高达94.4%。[1-3] 但这些异尖线虫在天然环境中并不致病菌，只是在消化道内作为寄生虫而存在。 而人们食用这些异尖线虫的时候，如果洗涮不干净或者加热不彻底，就有可能引起肠道传染病的发生。虽然这种病症状比较轻微，通过合理的烹调加工和处理即可消除致病风险，但仍应引起重视。