用料： 小鲅鱼、蒜、姜、干辣椒段、葱白、生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉、料酒 做法： 小鲅鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制10分钟左右； 锅中热油，加入腌好的小鲅鱼煎透，两面都煎成金黄色； 锅内留少许油，放入葱段、姜片、蒜粒爆炒出香味，然后加入干辣椒段、花椒一起炒，
1、买回的米豆用清水泡着，我是一斤米豆五斤水，泡了一夜； 2、把米豆外皮搓洗到没有白色泡沫为止，用清水冲洗干净，沥干水分待用； 3、猪肉泥用盐、生抽、生粉、胡椒粉、五香粉、姜汁腌制约半小时入味； 4、热锅下油，放入蒜茸、葱白爆香；5、下腌好的肉馅进去炒至变色，加入十三香、辣椒酱一起炒出香味； 6、
第一步，将土豆煮熟（水煮或微波皆可，水煮的话煮得差不多时可以加点盐，土豆更加松软好切，微波时加入一点油口感更香，煮好后过一遍冷水），然后取出土豆过冷水后剥皮，冷却待用。