“骆驼筋”是牛羊肉中的一个特殊品种，因其纤维很粗（比牛肉、羊肉的纤维要粗两三倍），所以很难入味，用我们当地的做法是将其浸没在汤汁里，长时间炖煮，使其充分吸收味道，变得软烂可口。 做“骆驼筋”，我比较推崇“清水去腥法”和“面粉腌渍法”。
我吃的不多，但见过别人弄过。是永州道县的特色：蛇宴。 先讲做法：选蛇很重要，一定要选择乌梢蛇或者蟒蛇。因为这两种蛇的肉是比较厚实的，而且味道很鲜。
1.准备食材 2.把香椿用清水冲洗干净，然后放入水里浸泡一下（这样做是为了让香椿变得更柔软些） 3.把泡好的香椿切成小段，放在盘子里备用；葱切成葱花、干辣椒切段 4.锅内放油，油热后放入辣椒和葱花炝锅，随后倒入香椿，快速翻炒片刻，调入适量盐、