“火锅、串串、小龙虾”，作为资深吃货，我对于江湖菜的定义一直就停留在这些上，至于其他的啥子“香辣鸡杂”“口水鸡”等等，不好意思，我等庸俗之人真不认识。
虾是生活中十分常见的食材，其味道鲜美，制作手法多样，深受人们喜爱。 那你知道怎么做才能让虾的口感变得美味又独特呢？
1.用酵母或老面（以前发酵过并晾干的面团） 2.温水化开，加入面粉中，和成比较软的面团盖上湿布，放在比较温暖的地方，等到面团发到两倍大即可。 3.把发好的面团在案板上再次揉匀，分成大小均等的剂子，擀平。 4.将切好的葱花、盐撒在面片上，卷起来，切成两半。 5.放入篦子上饧一会，开火蒸熟就可以了。
关于“住”这个字，《现代汉语词典》里列举了四个同义词——“焖、炖、煮、熬”——对它们的释义除了字数不同（其余皆相同）： “住”的本义就是“停留”、“居留”，从含义上看，这四个动词都有“长时间浸泡在水中或放在锅里蒸”的意思； 而且，它们所表示的动作结果——食物煮熟了，也完全一样。
先上答案 炒牛肉，记住这三句话： 牛肉切成薄片； 大火烧热炒锅，加入少许食用油； 下豆瓣酱和剁碎的辣椒爆炒出香，倒入牛肉迅速兜匀入味、起锅！ 就是这么简单，让你炒的肉又嫩又香！ 你也能做出饭店风味！ 我是十分爱吃炒牛肉的 ，之前去重庆旅游，就专门找了家小店吃炒牛肝，那味道真是让我至今难忘。