我小时候最幸福的事之一就是早上起来有妈妈做的卤面吃，那个时候我们那边流行早餐吃卤面，一碗五毛钱的卤面加上一块钱的大肠或者一块五的排骨，简直美味极了！
要挑选新鲜的瘦肉，也就是刚杀的猪肉，最好选择里脊肉（里脊位于猪臀部，由腰椎和骶椎之间连接肌肉形成）或腿部的瘦肉，这些部位的肉质鲜嫩、纹路细密且容易熟。 其次，要想让瘦肉吃起来嫩滑多汁，还要掌握正确的烹饪方法，一般来说蒸是最能保存肉类营养、保持味道清新的方式了。
大闸蟹可以跟很多食材一起做粥，我最喜欢的是把半肥半瘦的五花肉去皮切成薄片，和蟹一起下锅，加入生姜、葱结、八角、桂皮，炖一个多小时，一碗热腾腾鲜掉眉毛的大闸蟹粥就好了！ 当然还可以放点米醋去腥提香，加点生抽提味增色，最后撒把葱花点缀一下。
我做的红油辣椒没有放芝麻，因为家人都爱吃芝麻所以没有放 首先把油烧开 然后关火让油温冷却 同时可以把配料都处理好放在一边备用 这个是做好的辣椒，很红亮 有朋友会问为什么不放锅炒而要用油炸，其实一开始我也是用炒锅炒的但总是炒不好，后来换成油炸的就很好。
1. 首先，要准备一些豆腐乳的原材料： 豆腐500克、辣椒油2汤勺、酱油3汤勺、豆瓣酱2汤勺、黄酒2茶勺。2. 然后准备好容器，因为腐乳在腌制的时候容易发霉，所以最好选择密封性比较强的容器来装腐乳。 用开水烫一下，然后晾干备用； 把豆腐切成2指宽的长条块状。
酱肉是东北非常著名的小吃，在哈尔滨、长春的街头上都有卖酱肉的摊点，其味道非常的好吃。下面说一下制作方法： 1.准备材料：带皮五花肉750克(切块)、大料2粒、桂皮1小块、香叶3片、丁香3-4个、花椒适量、小茴香少许、冰糖8颗、姜6片、大葱一根切三厘米段、黄酱1袋、
1、准备鸡肾（鸡肾又名鸡肫，是鸡的胃脏，即沙囊。沙囊内有卵石状的结石，作用是储存和磨碎食物）600克；葱白50克；生姜25克；黄酒30毫升 精盐适量；味精少许。2、做法步骤： (1)将鸡肾除去筋皮，用清水洗净，切成片状备用;把姜拍松，葱切段，待用。