在制作螃蟹的时候，首先需要注意的就是火候控制的问题了哦！ 在处理的时候，一定要保证食材的处理方法是正确的才可以。一般来说如果使用大火的话那么大概就需要20分钟左右的时间才能够熟透的了！ 不过这个也是需要看具体的情况来定啦~如果是清蒸或者是水煮方式的话那么时间就会稍微慢一些呢！
1、蚕豆苗 每年三四月份是蚕豆萌发和初长成嫩叶的时节，这个时期的蚕豆苗被称为“春芽”或者“春苗”。《诗经》中有“摽有梅，其实七兮。求我庶士，迨其吉兮”的说法，这里的“梅”指的就是蚕豆；唐人孟浩然也有“夜静春山空，月出惊山鸟，时鸣春涧中”的诗句，可见古人对春芽是有很高赞誉的。
食材： 带鱼，八角、桂皮、香叶，料酒，生抽，老抽，冰糖，葱姜 做法步骤： 1. 首先把带鱼的处理方法给大家展示一下(一定要看看哦) 2. 接着把处理好的带鱼清洗干净之后沥干水分备用 3. 然后起锅烧油，油温五成热的时候放入准备好的花椒和干辣椒（可不放），再放入两片姜，一块桂皮，两个八角，
我们这里(湘西)过年时候的腊肉，腊鱼，香肠…很多，但是猪血丸子不多见。我是在外面吃到这个菜才自己做的。说实话做好的那个香味让你吃第一个就欲罢不能，一个接一个根本停不下来(当然我不是这种贪吃鬼啦，我只是说味道好到让你吃了一个还想第二个)。
这个很简单呐，分享下我家经常做的~ 准备好材料：濑粉（超市冷冻区有卖，一包大概300g）、肉酱（猪软骨酱或者花生辣酱都可以～） 烧一锅开水，放一点盐下去，然后把濑粉放进去煮至完全变软透（约15min） 把软化的濑粉捞起来放入大碗里面，倒进去2勺肉酱，拌均匀了让每一根濑粉都沾上酱料。
羊肉性温热，冬天吃最合适了，不过吃多了也容易上火，这时候就需要来点胡萝卜解解腻了。 说起这羊肉呀，可是个好东西。含有丰富的蛋白质、脂肪、钙铁锌锰磷等微量元素和氨基酸；具有补肾壮阳、益气补血、温中健胃等作用。 不过由于羊肉偏热性，阴虚火旺者应慎食；患有龋齿和有胃部疾患的人也不宜食用，以免加重病情。
这个做法很简单，主要注意几个点就好了 1、过冷水，去除壳表面的粘液，冲洗干净待用；这样可以更好的保证虾仁的鲜嫩程度 2、腌制，加姜蒜+酱油+料酒，拌匀了腌制半小时左右（我喜欢腌制久一点，更好入味） 3、炒的时候油温不要太高，容易老，而且要快速滑熟（就是倒入锅中后迅速搅动，防止粘连），可以加点糖提鲜。