做法一、萝卜炖鸭 原料：鸭腿2个，白萝卜1根，姜3片，香葱适量。 调料：料酒1小勺，生抽2小勺，老抽半小勺，白糖少许，盐适量。做法： 1、鸭肉切块，用清水反复冲洗干净后沥干水分；白萝卜去皮洗净后切成块；生姜切片，葱切段备用。
我小时候，老家有一种习俗，在过年的时候，长辈会给我们买一些“吉祥果”。 所谓的吉祥果，其实就是栗子、枣子、花生和瓜子。不过这种果子不是直接买来吃的，而是需要先把它们放在清水里浸泡，然后加冰糖或者白糖用文火熬上几个钟头，那果子就会膨胀变大，吃起来又甜又软。有一次我好奇地问妈妈，这是什么原理啊？
辣椒在炒制过程中，会释放出一种味道很重的辣椒素（所以刚做好的辣椒酱会有比较冲的辣味）。而油炸是将食物放置在高油温中炸熟、炸透。经过高温油的滋润和浸泡，辣椒中的辣椒红素含量会增加，使得最后成品的辣子酱红亮耀眼，色泽诱人；而且在炸的过程中，辣椒的香气也会得到升华。
火腿炒土豆怎么做？原料：土豆3个、火腿1根调料：色拉油1汤匙、食盐1汤匙做法：1、土豆去皮，切成粗土豆条，不要切得太细。火腿切成厚片。2、炒锅中倒入油，烧热后放入火腿翻炒。3、火腿翻炒变色后放入土豆锅中，加适量的清水，没有没过土豆即可。