用料 鸭头4个 小辣椒5-6个（根据口味酌情增加） 姜蒜适量 老干妈两勺 生抽一勺 老抽半勺 料酒两勺 白糖少许（可不加） 盐适量 八角一个 三奈一只 香叶三片 草果半个 豆蔻两个 丁香三个 大葱一段 洋葱一个 干辣椒五个 可选辣妹子辣椒酱两大勺 花椒粉，
作为一个在江苏土生土长的80后，对于盐焗、卤煮等做法，真的是爱到骨子里。老鸭锅就是让我欲罢不能的一个存在。 首先用料实在，一只鸭加上适量生姜、葱白，再加上几十颗花椒和十几粒桂皮，味道相当丰富。其次制作简单（至少比烧汤简单多了吧）最后香到骨头里，连骨头都可以一起啃干净。
花椒味辛辣而香，入肾经、脾经，有温中散寒、除湿止痛的功效，《本草纲目》中记载，花椒“治脚气上冲，心腹积聚”。如果睡觉前用花椒水泡泡脚，更能起到温暖身体、驱寒止痛的作用，而且对于一些畏寒肢冷的人，还可以起到很好的保健作用呢！用花椒水泡脚时，可以用15-20克花椒，加入450毫升水，煮开5分钟就可以了。