以前在苏州上学的时候，学校外面有一条小河，河里长了很多的茭白（我也不知道是不是茭白，反正长得跟茭白一样），后来开学了，天天想这个玩意儿。 然后我就自己找方法做。 首先把外面的叶子剥掉（千万别丢了！后面有大用！），用清水冲洗干净，放一旁备用。 然后准备调料，香葱、辣椒切圈，泡椒、姜、蒜剁碎（注意！
首先，要有一个好丸（蛋）子。这个丸子的制作就十分有讲究了 做鸡蛋丸子的时候，要把蛋清和蛋黄分开，这是因为，蛋清的黏度高，加入面糊中，可以更好地附着在锅底上，而蛋黄含有的胆固醇等营养物质较多，如果全部打入面糊中，可能会使得成品油腻、粗糙，而且也不好看。
作为一个地地道道的山东人，我特别爱吃烤蒜！ 平时家里来客人了，我妈妈总是喜欢把蒜给烤一烤，味道真的绝妙极了。我印象里最早吃的是我姥姥做的烤蒜，那时候在夏天，晚饭过后天气还很热，于是姥姥就会做一盘金黄酥脆的烤蒜出来，搭配着啤酒吃，那个味道现在还记得清清楚楚。
首先，要有肥瘦相间的肉，最好是五花肉。 然后，最好用猪肉皮一起煮，汤里加点醋和酱油，别放味精。 把切好的肥肉放进去煮熟。 用笊篱把浮在上面油脂捞出来放一边备用。 这步很重要！不要放太多油啊！不然会肥腻到爆炸！感觉你放了一斤猪油进去一样…… 然后，准备一把虾米（最好是鲜虾米）。
这个简单，做酱菜最主要的是要控制味道和咸度 ，不然做好了就会难吃或者偏辣、偏咸，我们厂是专业做酱菜的，我教你几个方法。1、如果你买的黄瓜、萝卜等蔬菜本身带咸味的（比如腌黄瓜用的新鲜黄瓜很咸的不能直接食用），那你就少放盐，因为味道已经够咸了；如果你的蔬菜买回来淡一点的，那你就要多放点盐了。