用料： 猪大肠500克、酸菜250克，辣椒10克，料酒适量，蒜苗5根，生姜3片，生抽酱油（腌猪肉用）4勺、老抽适量；陈醋（腌酸菜用）6勺、白糖少许、胡椒粉适量、八角2个、花椒7-8粒、干红辣椒3-4个、香葱3-4根 做法： 1.买回来的肠子一定要清洗干净！把肠子的油脂刮干净！
蚕豆有清口、润燥的作用，正适合现在吃 食材准备：新鲜蚕豆500g，大蒜3瓣，香肠1根，油适量，盐少许 做法步骤： 1.买回来的新鲜蚕豆用清水冲洗干净后，放入锅中，加清水煮开后再煮2分钟，然后沥干水备用； 2.将大蒜剥皮后切成蒜末，香肠切碎末备用； 3.热锅热油，
首先，要选用嫩豆腐来做这道菜！ 不要问为什么是嫩豆腐而不是老豆腐。问就是老豆腐吸干水分后会变得硬邦邦的，影响口感。做酱料很重要的一点是油不能太少，因为有了油的滋润，料才会香。所以油炸过程一定要控制好油温。太热容易糊，温度太低又达不到效果。至于用料多少我也没有具体计量。凭感觉吧。尝起来味道刚刚好就行了。
买一些青椒和小米椒，切成碎末备用； 然后锅里热油，爆香花椒粒、蒜末和辣椒碎，淋在皮蛋上，加上生抽、香油和少量的糖搅拌均匀即可。这样一道美味又好看的皮蛋凉拌青菜就做好了！