1. 姜黄色泽很漂亮，但是炒制的姜黄很容易流失颜色，所以一般用姜黄粉或者姜黄提取物来做菜。 但是用姜黄和牛奶一起打汁，然后过滤倒回锅中煮熟，这样能最大程度的保留姜黄的色泽。 2. 很多人不喜欢姜的味道，但实际上新鲜的姜味道是很妙的，有一股清香味。老姜因为含有更高浓度的姜辣素，所以气味更冲一些。
用料 豇豆 辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒粒 黄酒 老陈醋 酱油 白糖 1. 新鲜豇豆摘去老筋，洗净后切成两段。干红辣椒剪成小段。（不吃辣的可以换成青椒） 2. 锅中加入适量植物油，大火烧热后放入香料煸香。然后加入酱油、老抽、冰糖、黄酒，煮开锅以后转小火焖10分钟左右。
做红烧鱼，鱼一定要腌制入味，用料酒、生抽、姜葱蒜和少许盐去腥提鲜是最基础的，如果再加一些豆瓣酱或辣酱那就更完美了！ 下面分享一道好吃的做法——麻辣水煮鱼！
清蒸鱼，是南方人餐桌上的常客。与酒配着下粥，也是极美的。 说清蒸鱼做法简单，其实也不简单。火候把握不好的话，很容易就把鱼肉蒸老蒸黄了。 虽然用蒸锅蒸是最常用的办法，不过今天分享一个用电饭煲来做清蒸鱼的简单方法。
这个菌子我小时候在山上弄过，但都是捡别人砍剩下的，拿回去炖了吃。没有经过认真的洗刷处理，也不知道有什么毒没毒的……所以在这里写个做法，请各位谨慎尝试！
食材地瓜1个，鸡蛋2个，面粉3勺，糯米粉4勺，糖适量（可不加） 做法1.将地瓜削皮切块放入锅中蒸熟。2.将蒸好的地瓜捻成泥，加入两个鸡蛋、一勺白糖搅拌均匀。3.再加入三勺面粉和四勺糯米粉搅拌至无颗粒顺滑的状态(可稍加一点点清水)。4.锅中刷油，舀入一勺面糊摊成薄薄的饼状。5.小火煎至两面金黄即可。
我是南方人，从小吃辣椒长大的，但我不是很能吃辣。我奶奶是重庆人，我从小跟着她学做饭，她教给我最多的菜就是辣椒炒肉，青椒炒鸡蛋还有酸辣土豆丝。先说我最爱的红辣椒吧！