清汤米线，云南特产。属于云系快餐、外卖的“一哥” 食材其实简单：米线+配菜（豆芽、香菜、韭菜、腌菜等）+高汤 至于做法嘛～那可就多了去了！因为云南人爱吃米线，所以做米线的办法多种多样。而清汤米线呢，又有细线和粗线之分。 用细线做出的清汤米线，味道偏酸、甜、鲜、香；用粗线做的清汤米线，口味偏辣。
分享我的家常做法，简单易学又美味~ 先上一个成品图～红彤彤的一盆，看着就很诱人呢！其实这盆菜里有香菇、西葫芦、胡萝卜、豆芽等食材，不过都被遮蔽在绿叶下，不仔细看还真难发现哦~~ 下面说说具体的制作步骤： 步骤一：准备食材并处理。西葫芦、胡萝卜切丝，蘑菇去根切片，鸡蛋打散成蛋液备用。
做水煮鱼的时候用的辣椒都是买来的，自己做的。 一般买那种又宽又平的那种辣椒比较好。 这种辣椒是做水煮鱼最好的料。 用这个辣椒做的水煮鱼特别水嫩。 我是这么做的：买回来的辣椒冲洗干净后，晾干表面的水分或者擦干表面上的水分（避免在炒菜的过程中溅油）。然后切成斜刀块待用。