鱼怎么炖着才好吃？

我是属于爱吃鱼的，尤其是炖鱼。以前在酒店里面工作的时候，有个很火的菜品叫做酸汤鱼片，每次做得很多，基本卖完就没了！ 用的是云南野生的酸木瓜和酸菜一起煮出味道，鱼肉是鱼泡或者花鲢的鱼片，用蛋清豆粉腌制过后入锅滑散，加上小米椒、香菜和葱花一起煮。