炒莲藕怎么炒好吃？
炒藕片，想要又香又脆，一定要掌握3个小技巧，
第一，切好的藕片要放在水中浸泡，因为藕中含有丰富的纤维素，而且莲藕中的多酚类成分比较丰富，所以切开后容易氧化变色，如果直接下锅炒就会发黑，口感也会发柴不好吃，所以我们切好的藕片最好用冷水浸泡，这样不但能保持脆爽的口感，还能去除多余的淀粉，方便清洗掉藕片表面黏糊的物质。
第二，炒之前还要多这一步，就是起锅烧水，锅中加入半勺白醋和少许的食盐，将水烧开以后下入藕片来焯水一分钟左右即可捞出冲凉开水，这样能去除莲藕的涩味和苦味，使炒出来的菜品更加爽脆可口。
第三，炒的时候不要直接下油锅，先调一个料汁，碗中加入一勺生抽，一勺陈醋，一小勺白糖，一小勺鸡精，一勺食盐，两勺清水搅拌均匀备用，莲藕焯水以后会吸收水分变得柔软，这时下锅翻炒就容易碎了，所以我们要将其过一下凉水，然后控干水分再改刀切片，最后淋入酱汁翻炒均匀就可以出锅了。 这样做出来的炒藕片清脆爽口，咸香入味，特别的好吃，喜欢吃的朋友们可以照着这个做法试一试哦！ 【小提示】： 因为莲藕中富含丰富的黏液蛋白和膳食纤维，能够促进肠道蠕动帮助排便，所以对于便秘的朋友来说，经常吃一点莲藕有很好的润肠通便的作用，但是莲藕性寒，所以脾胃虚寒或者有腹泻症状的人群就不要吃了，以免加重病情。