贵州腊肠怎么做好吃？
1. 腊肉选用五花肉或三层肉，切成2厘米宽、5厘米长的条状；
2. 在切好的肉条上抹上适量盐及白糖腌制2小时，然后倒掉腌出的水分并洗净肉条备用；
3. 将青椒去蒂去籽后切成小块，干辣椒剪成短丝，大蒜去皮切片，生姜去皮切片，葱切段备用；
4. 在锅中放入稍多的油烧热，下入腊肉小火炸一下，至表面微黄，捞出控油备用；
5. 另起锅放少许油烧热，下姜、蒜片和豆瓣酱煸炒片刻，加入干辣椒丝、花椒煸炒出香味，倒入腊肉、青椒块翻炒，调入料酒、老抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可。
制作要点： 1）由于腊肉本身就有一定的咸味，所以只须在腌制时加点盐和糖就可以了，不要加太多，否则炒出来的菜会太咸了；
2）在油炸腊肉时，要用小火使其慢慢吸收热油，这样可让腊肉皮变得更加酥香可口哦！
3）如果不喜欢吃辣的话，可以不放辣椒或者用不辣的豆瓣酱嘛~~
特色：色泽红亮、肥而不腻、咸香味浓、略带椒麻之味，很开胃下饭的一道小菜呢~~~