潮汕猪肉卷怎么炒好吃？
作为一个在潮汕呆了很多年的客家人，这道菜我也有自己的做法。 我的方法其实挺简单的，就是把新鲜的里脊肉清洗干净，然后用刀剁碎（记得要多碎有多碎），接着加入生粉、盐、胡椒粉、花生油腌制一下下就可以了。然后就是打浆了，打浆的步骤非常重要！一定要打到有粘性，感觉能拉出丝来就好了。
接下来就是最重要的一步啦——调酱！我用的是黄豆酱、花生酱和豆瓣酱，比例是3：2：1.5，然后再加少许老抽和生抽以及白糖提鲜。记得要调成比较稠一点的酱汁哦~ 最后就是炒咯~锅里倒入适量的油，烧热后倒入调好的酱汁，大火煮开之后转小火慢慢熬，直到浓稠度刚好合适就可以关火了。
把之前弄好的肉馅放进去搅拌均匀，让它裹上酱料就好了。 我一般会在早上做这个肉饼，做好了放凉之后装进保鲜袋里入冰箱冷藏起来，想吃了就拿出来煎一煎~煎的时候记得要小火慢慢煎，一面煎好了再翻面煎另外一面，不然很容易糊掉的。
刚做好的肉饼可能会有点硬，但放凉了之后就很容易入味而且会变得很软嫩，吃起来香醇味美，一点都不腻呢~
PS：因为我平时挺喜欢吃豆腐的，所以会有时候用剩下来的肉丸子来做炸豆腐泡，就是用热油把豆腐泡炸至金黄酥脆，然后淋上酱油和辣椒酱等蘸料吃，味道也不错哒～