炖排骨怎么炖着好吃？
炖排骨，是道家常小菜，也是道养生佳肴。 排骨营养丰富，含蛋白质、脂肪、维生素、钙质等，具有滋阴壮阳、益精补血的功效； 排骨中矿物质铁的含量，比一般肉类高很多，对缺铁性贫血有不错的疗效； 排骨中含有的骨胶原，可补充皮肤组织弹性，有美容作用。 排骨的做法多样，蒸、炸、烤、涮，或糖醋、酱烧、清炖，无论哪种做法，都好吃。 但要说最营养，最健康，最滋补的吃法，还属清炖。 做清炖排骨，要先焯水去腥。锅中放水，加入葱段、姜片，水开后下入排骨，再次沸腾后撇去浮沫，捞出沥干。 这样能最大程度去除排骨的血水和腥味。
接下来，就可以开始炖啦~ 锅里放油，放入葱花和姜片爆炒，再下入焯过水的排骨，烹入料酒去腥，加生抽调味，放老抽上色，加入热水没过排骨，大火烧开转小火慢炖一个小时左右，炖至熟烂。 这个过程要不断搅拌，避免糊底。 最后关火出锅，撒点葱花增香提色。 一锅香喷喷的清炖排骨就好啦！ 这样做出来的排骨，味道清香，不油腻，软烂可口，原汁原味，最能保持食材的营养成分。 我喜欢用鸡汤拌饭，香啊！