多大的黄鱼鲞好吃？
我们要了解黄鱼鲞是什么。黄鱼鲞（xiǎn）也叫黄花鱼、黄瓜鱼、黄瓜籽等等，是我们生活中比较常见的一种鱼类。 那什么样的黄山鱼鲞才是好的呢？一般来说，我们买回来的黄山鱼鲞颜色应该是金黄色的，这样的黄山鱼鲞才是新鲜的；另外，我们还可以仔细观察一下它的外表，如果它的表面有波浪形状的条纹并且非常清晰的话，那就证明这条黄山鱼鲞的口感非常好。
但是，现在市场上的黄山鱼鲞种类越来越多，有些商家为了让自己售卖的黄山鱼鲞更好卖，会在其中掺入别的鱼肉来制作。那么，怎么判断自己购买的黄山鱼鲞有没有掺杂其他鱼肉呢？最简单的方法就是看重量。一般来说，一条重1.5斤以上的黄山鱼鲞都是干净的，如果买到一条4两左右的黄山鱼鲞，那就要注意了，很可能是其它鱼肉掺杂其中。
除了上面的方法之外，我们也可以观察一下鱼鲞中是不是有几条黄色的鱼骨，如果有的话，说明这条鱼鲞没有掺杂其它鱼肉。 我们买回家的黄山鱼鲞应该怎么清洗呢？由于大部分黄山鱼鲞都是晒干的，所以比较坚硬不易撕扯，正确的清洗方法是使用剪刀或者刀尖顺着鱼鳔刺破，将里面的粘液全部挤出来清洗干净，最后再把表面的浮皮刮掉，这样就能达到基本清洁的作用了。
当然，我们也可以在清洗之后将其放入开水中焯一遍，这样能更好的去除腥味。 好了，上面就是关于黄山鱼鲞的一些选购技巧，接下来再给大家介绍一下关于黄山鱼鲞的其他知识。 黄山鱼鲞虽然味道鲜美，但是腥味较重，因此很多人难以入口。不过，通过正确的烹调方式，是可以很好地解决这个问题的。 在所有的烹调方式中，我觉得蒸是最合适不过了。
因为清蒸可以最大程度地保留黄山鱼鲞的营养价值，而且蒸的方法也可以更好地激发出其鲜味。 需要注意的是，在蒸的时候一定不要放酱油等调色调味的食材，否则会破坏它的原本味道。
除了蒸之外，红烧也是不错的选择。在炖汤或者烧菜的时候，我们可以适量放一些料酒和醋，不仅能够去腥增香，还可以起到一定的补钙作用。 最后为大家分享一个生活小技巧：我们在吃黄山鱼鲞的时候，可以把鱼骨蒸出来吃，这样可以补充钙元素哦。