冷面什么牌子的好吃？
必须感谢冷柜行业的发展，让我们可以在大超市里买到冰袋；其次，感谢工业的发展，让制冷设备的价格大幅下降，才成就了如今小商店也能配备冰柜的繁荣景象。。。 话说回来，现在能够提供良好制冷效果的冰柜已经普及到各行各业了，超市、便利店、水果店甚至家庭都能见到它的身影（家用冰柜已经逐渐淡出市场），不过随着国家对大气污染管控的加强，未来几年电冰柜将逐渐被燃气冰柜取代，毕竟天然气作为清洁能源，排放的二氧化碳远远低于电冰柜。 言归正传，说到冷面其实就两种，一种是用桶装矿泉水做成的，另一种就是用冰块制成的。用桶装矿泉水做成的冷面我们经常在韩国餐厅吃到，用冰块制成的就是常见的凉面条。
市面上卖的面条主要分为阳春面、担担面、凉面、伊府面等等，其中春天面和夏天面的面条最细，用来做冷面再合适不过了。买回的冷面要用冷水浸泡几分钟，然后过一下开水焯一下，这样既能去除表面的碱味又能防止面条互相粘连。经过处理的冷面要放在冷水中浸着，这样才不会变干变硬。
市面上的冷面拌馅的主要有辣椒酱和泡菜两种，喜欢辣的就会选前者，不喜欢吃辣的就会选择后者。其实自己做也简单，用醋、酱油、味精、辣椒油等调味料调个汁儿，喜欢吃蒜的就切点儿蒜粒儿放进去搅匀即可。
如果家里有人不吃蒜那就更简单了，把切好的辣椒放入热油锅中爆香，再把调料倒进去熬至红油亮晶晶的时候就可以了。 最后把调好的料浇到面上，撒上葱花，一道清爽可口的凉拌面就做好了！