肉土豆卤好吃吗？
超好吃的肉土豆卤！做法也简单，快学起来吧 准备食材： 大土豆1个、五花肉200g、葱姜适量 调料： 桂皮一块、八角两个、香叶三片、干山楂一片、生抽3勺、老抽2勺、豆瓣酱1勺、盐少半勺、冰糖两三颗、食用油少许。
步骤如下：
1.把五花肉洗干净切成块状；葱切段；姜切片备用。 2.锅里加水放入姜片、葱段和八角，冷水放入切好的五花肉进行焯水。
3.待水煮开后再煮5分钟左右关火，让肉浸在汤汁里慢慢入味。（这一步也可以不放八角，但我个人觉得放了八角的肉会更香一点）
4.接下来我们来炒糖色，这点糖的分量要足够将肉染成漂亮的琥珀色才行哦~ 锅中加入少量食用油，加入两勺白糖，开小火慢熬至变色，注意不要糊了。
5.将炖好的肉取出冲洗干净表面的浮沫。
6.另起锅，加底油，爆香葱姜、桂皮、八角，然后入冰糖和豆瓣酱快速翻炒，炒出香味和红油。
7.然后将处理干净的肉块倒入锅内，大火烧沸后撇去浮沫，再加入香叶、山楂和生抽、老抽，调中小火炖煮一小时左右，期间可翻拌两次，使味道更均匀。 最后临出锅前，可以尝下咸淡，要是觉得味儿不够，可以适当加盐调味儿。 我一般喜欢最后再把盐加上，因为早放盐会使肉质发紧不好吃。 但如果是做炖菜的话就无所谓了，提前放盐可以让滋味儿更透进去。 小贴士： ①炖肉的时候最好用高压锅，这样可以节省时间而且更能保证软烂的口感。
②有新鲜山楂的话最好放几颗，不仅可以祛腥增香还可以帮助消化。
③炒糖色的时候一定要注意火候，以免弄脏锅底或把自己烫伤。
④做好的肉土豆卤可以配上米饭或者饺子皮做馅儿，都不错呢~