五月豆有什么作用？
1、补钙。绿豆皮含有大量的植酸、微量的皂甙和几乎所有的矿物质，其中钙含量非常高。绿豆芽中的蛋白质、维生素C以及微量元素比绿豆都高。绿豆含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及钙、钾、磷等矿物质。中医认为，绿豆性寒味甘，有消暑解毒、清热解烦镇静的特殊功效。
2、清暑热。五月份是一年之中气温由低到高的转换期，人体的肝肾等内脏器官尚无法适应天气环境的巨变，极易消耗过度，而致使体虚。加上天气热，人体出汗多，就更损耗人体气阴。因此，人们容易出现疲乏易困，精神欠佳，食欲变差，大便干结，烦躁不安，口舌生疮，口干喜饮，牙龈肿痛等上火或中暑的症状。
3、降血压、降血脂、预防心血管疾病。夏天吃绿豆粥或绿豆汤、绿豆水等，可以清热解毒、消暑止渴。此外，绿豆的皮富含 B 族维生素、纤维素，若常吃绿豆则能扩张血管，降脂降压，预防心血管疾病的发生，尤其适合心血管疾病患者和营养过剩者食用。