猪胰子有什么功效？
内皮功能障碍是动脉粥样硬化、心血管疾病发生的启动因素。氧化应激介导的信号转导异常可能是导致内皮功能障碍的重要机制。猪胰以新鲜者为佳，煮汤时，一定要先将猪胰反复清洗几遍，再放进沸水中煮几分钟，捞起后用清水浸泡，换水多次，除去腥味，然后与瘦肉、猪骨一起煲汤，也可加适量芡实、北芪、党参、玉竹或淮山同煲。
如果时间较为仓促的话，可以把上述药材用纱布包扎好，放入锅内同煲，食用时，药材渣弃去，只进食猪胰和猪骨、瘦肉所煲的汤液。
推荐食谱：猪胰汤
材料：猪胰1具，陈皮6克，蜜枣6克。猪瘦肉200克，生姜3片。
制法：猪胰用沸水稍滚后，刮尽表皮再洗净，切块；其余亦洗净。一起放入2L煎锅内，加开水3000毫升。武火滚沸后改文火煲2小时。
功效：猪胰有明目、滋心阴、养肺燥和补肝肾作用。
注：猪胰虽是虚证者的补益佳品，但痰湿较重、形体肥胖者应少食。