1、做盖浇饭最重要的就是要有个好汤头，我做的汤头比较简单快手，但是很鲜很好喝！ 准备材料：猪骨头（大排骨比较好）3~5块、生姜4~5片、料酒2勺、盐1小勺、醋2勺、胡椒粉少量、香菜少许(可不加)；2、将猪骨冷水下锅，开大火煮沸后撇去浮沫，加入姜丝和料酒继续煮30分钟左右，期间不断撇干净浮沫 注意：
作为陕西澄城人，来到云南才知道咸鸭蛋、卤鸡蛋这么好吃，原来我是用咸菜丝代替葱花，用腌菜代替鸡蛋液的啊！！ 回到正题，好吃的柿饼肯定要有好的柿子才行。我个人觉得陕西富平的柿子最好吃。小时候家里种了好多柿树，秋天的时候满树都黄澄澄的柿子，很诱人。我们那里盛产柿子，柿子里有涩味，所以吃法主要是做柿饼。
@Tina ，你太坏了，让我一个人蹲在这里哭。。。。QAQ 不过呢，你问了这个问题，那我就答一下好了～（抹眼泪） 作为一个四川人，我可能更懂一些川味的食材啦～（毕竟咱们川菜是最接地气的菜系了嘛！
说到老豆腐，我记忆中最经典的是武汉街头卖的老豆腐。 以前读书的时候，早上5点不到就起床，去学校附近的大菜场买好一天的菜（因为当时是住校生），然后急匆匆的赶回寝室洗漱。
首先，选料上要选择新鲜嫩绿的尖椒来做食材。然后，制作上要注意以下几个问题。 切 将辣椒洗净晾干水后，用手将其撕裂成两半或者四半，去掉籽。这一步很重要，在后面的烧制过程中能更好的入味。 如果不喜欢吃辣的，可以将青椒(尖椒)的籽去掉，这样做出来的菜味道更清淡一些。当然，去不去籽做出来菜的口味差别不是很大。