大虾去壳，用牙签在背部挑出虾线 （用牙签可以很轻松地把虾线挑出来） 用料酒、生抽和少许盐腌制十分钟左右 淀粉加水调成水淀粉备用 把虾仁放在案板上，用刀背轻轻压平 然后，把胡萝卜切成碎末，放入油锅中炒一下，加入少量盐调味，盛出待用 锅内放油烧热，放入蒜末煸香后倒入调好的鸡蛋液 待蛋液稍微凝固，
清炖羊肉（不放任何调料，清水煮羊肉）很好吃啊！ 为什么还要炒呢… 难道是四川的回锅肉做法？放点青椒或者洋葱什么的还可以～ 我觉得放青椒和蒜苗都很好吃的说~ 不过要是炒的话就失了清炖的意义了嘛… 我觉得最好的方法是包成饺子或者包子。如果实在要炒的话… 那我就给你说说我妈妈的做法吧。
我第一次吃牛蛙是十多年前，在苏州游玩的时候，当时在观前街有个很火的大排档，里面牛蛙做的很不错，可惜那时候不知道牛蛙可以生吃，就点了两个菜一锅汤，结果剩下的牛蛙只好做成酸辣牛蛙了。 后来在北京吃过一次炭烤蛙锅，觉得相当不错；在上海也去过一家店叫“蛙喔”，招牌就是酸辣牛蛙，味道也非常好。
我们家乡的特色美食，就是风干的鸡。以前家里养鸡都养得特别多，因为风干了可以给小孩做下酒菜，也可以给来客人的时候拿出来待客。小时候家里养很多土鸡，然后每年到了冬天就会制作风干的鸡。首先把杀好冲洗干净的血污用干净的布擦干，然后用高度白酒涂满全身，这样在风干的过程中就不会有腥味了。
“宫保”一词的由来有一个典故，一次晚清重臣李鸿章宴请美国前总统华盛顿的特使海约翰吃饭，席间上了道菜叫“宫保鸡丁”，但海约翰吃了这菜后觉得味道怪怪的问这道菜是不是太监做的（太监做菜？！），李鸿章听懂了其中的意思是指这道菜是太监做的，为了避讳就把“宫保鸡丁”中的“宫保”两字去掉，变成了今天的“炒鸡丁”。