“清油”这个说法不太准确，其实正确的叫法是“水煮”或者“火锅”。 说“清油”的话，似乎暗示着放的是“纯香油”，事实上，正宗的四川火锅底料里除了香油之外，还有牛油、菜籽油等。不过所谓的“清水火锅”确实是有那么一种。
作为一个山西人，提到凉面首先想到的就是“太原西北二环那家”，不知道有没有知友吃过，真的很好吃！（可惜已经拆了） 个人觉得最好吃的凉面是把豆芽炒了放进去！你想象一下绿油油的豆芽在锅里被炒得啪啪响，然后被滚烫的开水浇灭，再拌到雪白的凉面上……不馋死你算我输！
2016年夏天，我第一次见到皇帝菜（又称茼蒿）的样子。当时在荷兰海牙，住在当地同学家。那一夜正赶上海牙足球队对阵阿根廷的比赛，我们就在厨房里用中文聊着天，等待着比赛的开始。
“鲜”，一个让人欲罢不能的字眼儿！对于吃货而言世间万物，或许唯独“鲜”最难以抵挡…… 作为一个沿海城市长大的孩子，对于“鲜”自然是再熟悉不过了。小时候在海边玩儿，时不时能抓到小海鲜，回家让老妈给收拾了做一盘菜，那滋味儿，啧啧啧~ 不过要说最让人忘不了的，还是妈妈做的鲍鱼汁。
首先在选料方面，买回来的牛肉先放到清水里浸泡出血水，大概两到三个小时。 然后捞出沥干水分备用。 接下来就是切了，切成薄片或者细丝，用盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉抓匀腌制15分钟以上（这一步是为了让牛肉更入味）上浆。 准备配料：葱切段、姜切片、蒜切片。
分享一个我喜欢的做法，软糯香甜，爱死这道菜了，准备食材 桂花、年糕、红糖 一、先把年糕切成薄片，水烧开以后把切好的年糕放锅里蒸10分钟左右，拿出来备用（因为我家年糕比较软，如果买的年糕很硬可能需要多蒸一会，不然会夹生哦） 二、接下来熬糖水，锅里放少量清水，加入红糖，小火慢慢熬制，