1、炸鸡首先要选鸡（划重点） 做炸鸡用鸡腿肉或者鸡翅中都可以，但不要用鸡胸肉，胸脯上那点儿肉太柴了不好吃。 当然啦，如果用鸡腿做炸鸡的话最好用烧鸡用的腿，不要用炸鸡腿的腿，因为炸鸡腿的腿外皮特别薄，肉质很嫩，用油炸过之后口感太软烂不成形，也不好看。
@知乎美食 我的答案必定是剁椒鱼头的下饭牌！ 首先，我喜欢吃辣；其次，我喜欢鱼肉的鲜美和剁椒的味道融合在一起；我能就着这个鱼头吃两碗米饭！剁椒鱼头是湖南菜，据说起源于清朝道光年间的长沙府馆子“火宫殿”。“无鸡不成宴，无鱼不成席”，说的是过去富裕人家宴请宾客，餐桌上必有一鸡一鱼，这鱼便是剁椒鱼头了。
今天给大家分享一道简单快手又超级下饭的青椒土豆丝的做法，咸香酥脆，开胃解馋，做法特别简单，就连厨房小白做起来也能轻松上手！ 做这道菜的主要食材就是青椒和土豆了，青红椒各两个，土豆一个。 调料只需要葱花，生抽，盐，白糖和辣椒粉就可以了。
这个啊，我家有个特别法子，特别好吃！ 买一条鱼，请卖家帮忙把鱼的腮刮掉还有喉咙里的东西清理干净(这步可以到家自己弄，不过店家已经清理过一遍了更好)，回家冲洗干净，两面斜着打花刀（这样鱼肉比较容易入味），撒一点盐拌匀了腌渍半小时左右(不要太久哦，不然会发酸)然后均匀铺在盘子里，再倒一点料酒上去去腥。
一说到卤菜，我们脑海中会立马出现一些耳熟能详的卤味品牌。比如周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌等。 其实除了这些连锁品牌之外，还有很多地方特色的卤味小吃，味道也是非常好的！
说起炒毛豆，那可真是小时候的味道啊！ 那时物质不丰富，零食也不多，尤其是夏天，街上卖冰棍的推车，卖炒冰的机器到处都有。每天下午放学，路上都是骑着自行车的少年们，后座绑着一个铁桶，里面装满了刚刚炒好的毛豆，五毛钱一袋，香甜软糯，美味无比。