1、首先，准备原料。 鸡脯肉（我买的是冰冻的，提前半天拿出来自然解冻）、新鲜茼蒿、红辣椒一个、葱一根、姜一块儿、蒜三瓣。 调味料：盐适量、生抽酱油少许、醋几滴、白糖一点点、味精一勺、胡椒粉少许、湿淀粉一两勺。
把鱿鱼外面的一层皮（注意不是内脏那一层）洗干净，撕成丝儿。然后开水焯一下，捞出来冲凉水备用 把泡好的鱿鱼丝上锅清蒸，同时打一个鸡蛋清，放少许淀粉、盐搅成糊状 等到蒸熟后倒出多余的水分，留下一小碗汤汁，把刚才调好的稀糊倒入锅内勾芡，淋上香油，撒点儿葱花就大功告成了！
我小时候在乡下，每年冬天都能吃到妈妈做的驴肉馅饺子，妈妈是山东人，但是不会做糖醋鲤鱼和葱烧海参，却会把买来的新鲜驴肉剁碎用酱油、香油拌成肉馅包饺子给我吃（其实是我妈觉得新鲜驴肉太贵了，把买来的陈旧驴肉经过泡水去脏后做成肉馅），那馅的味道现在想起来真是美好至极，鲜香满口、细腻滑嫩。