用料： 酸菜、鲜蚕豆米、红辣椒干、香葱段、蒜粒、生抽、老抽、白砂糖、色拉油。 做法步骤： 1、准备好材料，辣椒干用厨房纸吸干表面水分，香菜切段。 （辣椒干的选购，尽量选表皮完整且颜色鲜亮的；香菜在买的时候，注意看看颜色是否翠绿，而且根须完整的比较好）2、锅里烧开水，倒入蚕豆煮熟沥干备用。
猪脚姜醋是广东一道著名传统菜式，属粤菜系，起源于广东省湛江市徐闻县。 主要原料有猪脚、鸡蛋、生姜等。颜色呈棕黄色，吃起来酸辣可口，味道奇特，令人食后回味无穷，百吃不厌。此菜可健胃开脾，补血润燥。 下面介绍制作方法： 准备原料：猪脚一个（约500克），鸡蛋几个，生抽，老抽，冰糖，白醋，豆腐乳，香菜。