鲜土豆不可以生吃，只能煮熟后食用。马铃薯（土豆）细胞内有含淀粉的细胞质，这些淀粉不溶于水，但也无法被人体吸收，只有在消化系统中分解成为葡萄糖后才能被吸收利用。人体中消化淀粉的消化酶叫做淀粉酶，它存在与唾液和小肠中，而土豆在煮熟之前，淀粉呈颗粒状，人的唾液中并不接触淀粉颗粒，也就无法将淀粉分解。
做法一、香辣排骨煲 准备食材：肋排500g，大葱一根，姜片两片，蒜头两个，香菜一颗，八角一个，干红辣椒六个，老抽生抽各适量 1.肋排冷水浸泡出血水；锅里放适量水和葱、姜、酒，把肋排放进去，大火煮开，小火焖40分钟； 2.锅里放油，烧热后放入干辣椒、蒜头和八角爆香，