土豆粘锅一般是因为土豆中的水分不足，或者是锅加热速度过快，土豆放入锅后的最佳方法是用中低火慢慢炖煮，以免炒锅粘锅。如果你不小心还是粘锅了，可以尝试以下几种方法解决：1. 使用木铲：使用木铲能帮助你和锅之间的摩擦损伤降到最低，并且不易碎，即使粘锅了也容易破碎，以免对烹炒过程造成干扰。
1.选鸭 炒鸭要炒得好，选鸭是关键第一步，一般选择中等大小的鸭子最为合适，太小的容易炒老口感不好，太大的又不容易入味。买回来的鸭子先去除内脏和屁股洗净沥干水分备用。2.配料准备 接下来我们来准备一些辅料，准备半根大葱切成马蹄状，几片生姜切成长条，一小撮干辣椒，一根青花椒，两个八角，三颗香叶，一把冰糖。
鲜鸭蛋1000克，茶叶250克，白酒250毫升，精盐30克，生石灰750克。将鲜鸭蛋洗干净，晾干，蛋面上擦一层白酒。将茶叶、精盐、生石灰放入缸内，加入适量冷开水，搅匀后放入腌渍的鸭蛋，盖好盖，经25—30天即成。茶叶咸鸭蛋兼有茶香和鸭蛋的香味，营养丰富，味美可口，老幼皆宜，久贮不坏。