怎么做水煮牛肉好吃？

我第一次吃水煮牛是北京前门大街的一家叫聚宝源的蒙古火锅，很地道。 后来自己尝试着在家做。 最核心的部分就是底汤的处理了。 这道菜的精髓就在这汤底里！