1、首先我们把买回来的基围虾用剪刀剪去虾须，然后用清水洗干净备用；把洗净的虾沥干水分，放在砧板上切去头部和尾部的尖部，然后把虾线抽出（这样吃起来才不会觉得有腥味） 2、准备好一个碗把腌制好的材料加入搅拌均匀即可 3、接着我们把虾仁用刀切成小段放入碗中，然后在里面加入适量的料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，
炖肉时候切忌用开水焯烫。因为肉类中含有肌溶蛋白，在高温下会迅速分解，产生色氨酸氧化产物，不但会使肉类颜色变深，还会产生有害物质。正确做法是，在清水中浸泡30分钟，期间换2－3次水；或者加少许食醋或橘子皮，也能有效去除血污和腥味。
其实不用做什么配料，排骨本身含脂肪低，如果放料酒（我比较喜欢用清香型的白酒）、酱油和一点醋（主要是去腥增香），清水煮就可以了，这样最原始的清炖最能体现排骨本身的鲜味。如果喜欢香味更浓郁些的话，可以用八角、桂皮、香草等香料代替几颗冰糖一起煮。 当然你可以在排骨汤里加点儿土豆块啊蔬菜类的东西。
这个问题问我就对了！我是广西人，香蕉肠是我们那的特色美食，我小时候每次过节或家里来客人都会做这个菜招待。 做法其实很简单的。就是把买回来的肠洗干净（一般买回来商家都会把肥脂去掉的），冷水下锅煮开，去一下腥味。然后把香蕉去皮切块放进锅里和香肠一起煮，最好放点南乳或腐乳汁提味。因为香蕉本身味道就比较淡。
1. 南通的海鲜，特别是文蛤，还有江蟹，很新鲜也很便宜。不过现在好像不怎么有卖了……2. 通州三余的萝卜干（三余离海门比较近），这个在通州的西门市场能买到，味道不错而且不咸，我超喜欢吃的！
猪腰2个，对半切开（可以尽量刨干净里面的腰臊），用清水浸泡出血水； -泡好的腰子冲洗干净，去掉表面的白色筋膜，然后斜着切成薄片备用； -青红椒切圈、生姜切片、葱白切段、大蒜去皮待用； -碗内加入1勺淀粉、半个鸡蛋清、少许食盐，再逐少加入清水调成稀糊状；【炒】锅内加入植物油烧至5成热，